Stefano Ferrante - Cucina GloCal in mare

**CENA IN NAVIGAZIONE ✨ *Stefano Ferrante* ✨**

**Stefano Ferrante** si forma nelle cucine professionali e prosegue il suo percorso all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, entrando in contatto con cuochi e protagonisti della gastronomia internazionale.

La sua cucina è profondamente legata al territorio, alla stagionalità e alla sostenibilità, ma non teme contaminazioni e tecniche lontane dalla tradizione. Oggi guida la cucina di Hemingway a Modica, dopo anni tra ristorazione e consulenze.

*Per La Barca porta una cucina gloCal: materie prime siciliane che diventano il punto di partenza per un viaggio gastronomico virtuale tra Paesi e culture lontane*

***MENÙ della serata***

***🐟 Alici, frutti e verdure fermentati e acidulati***

***🌾 Fregula di grani antichi, burro affumicato all’Ulivo, cuore di tonno sotto sale***

***🐟 Pescato del giorno, Cipolla di Giarratana e il suo Umami, maionese agli agrumi***

***🍰 Cheesecake di ricotta al cucchiaio, crumble salato e amarene***

***INFO***

Per opzioni vegetariane o intolleranze, comunicarle all'organizzatori entro 3 giorni dall'evento.

La cena si svolge in tavoli sociali con massimo 8 persone.

Le bevande sono escluse, ordinabili a bordo.

Presentato da LaBarca Ortigia.

Questo è un evento 18+