Dans la petite ville de Gouzin, des bénévoles se démènent pour proposer leurs soirées festives au plus grand nombre.
Quand, malgré le succès du dernier Bal Couscous, leur local est menacé de fermeture, iels vont tout risquer pour le défendre, et avec lui, l'esprit de rencontre que cet endroit représente. Dans le milieu hostile de la coupe budgétaire, ce groupe bancal mais acharné, va tenter de s'adapter pour mieux lutter, et peut-être, inventer d'autres façons de célébrer !
À la frontière du documentaire, du burlesque et de la fête de quartier, Paëlla explore notre rapport au collectif et aux possibilités de résister.
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