Atelier "Le porc de la tête à la queue" à Fromont (77)

5 Rte de Boulancourt

sam. 22 avr. 2023 - sam. 24 mai 2025

Terminé

Description

Au programme :

Marie vous accueille en plein cœur du Domaine de Fontainebleau, pour vous présenter son univers : la boucherie ! Vous apprendrez pendant 2 jours à travailler une carcasse de porc dans son intégralité.

Déroulement de l'atelier (2 jours) :

Rendez-vous à 8h30 pour un bon petit déjeuner pour faire connaissance.
Explication du déroulement ainsi que la provenance du cochon que vous transformerez ensemble.
Vous vous retrouverez ensuite autour des billots pour découvrir les bons gestes de découpe d’un porc entier et pour connaître tous les secrets d’utilisation des différents morceaux.
La journée de samedi sera consacrée à la découpe et aux préparations de charcuterie qui nécessitent plusieurs jours.
Le dimanche sonnera l'heure des cuissons des terrines et du boudin noir et le hachage des morceaux qui vous serviront pour les saucisses
Vous découvrirez également comment couper, barder et ficeler vos morceaux de viande.

Vous repartirez à la maison les bras chargés de produits incroyables et faits de vos propres mains pour partager en famille ou avec vos amis !